Zacusca de peste

Pentru zacusca cu peste putem folosi in general orice fel de peste. Eu prefer pestele alb, are mai mult iod si omega 3. 

Zacusca de peste

Ingrediente:

-1,5 kg peste

-100 ml ulei

-un castravete acru

-un morcov

-o radacina patrunjel

-500 g rosii

-2 cepe

-1-2 foi de dafin

-sare

-piper

-2 catei de usturoi (optional)

Preparare:

I.Se curata pestele, se spala, se taie fasii, se sareaza, apoi se prajeste in ulei incins.

II.Ceapa se caleste separat.

III.Castravetele, morcovul si radacina de patrunjel se fierb (taiate felii).

VI.Rosiile se trec prin sita si se fierb  .

V.Intr-un vas mare se pun rosiile, zarzavatul fiert, ceapa calita si sare dupa gust.

VI.Dupa cateva clocote se adauga pestele prajit, frunza de dafin si piperul. Se pune la cuptor (la foc mic), 15 minute.

VII.Se pune in borcane calde, cu inox sub ele, se leaga si se sterilizeaza 30 de minute.

Se lasa acoperite pana se racesc, apoi se pun in camara.